Atšķirības starp neapstrādātu olīveļļu un neapstrādātu olīveļļu

Olīveļļa ir visbiežāk izmantotais kulinārijas papildinājums mūsu ikdienas uzturā, jo tas tiek pievienots lielākajā daļā ēdienu, piemēram, salātiem, tunzivīm, maizei. Tās īpašības un uztura īpašības ir ļoti noderīgas, lai veselība būtu antioksidants un atjaunotu ādu.

Atšķirības starp neapstrādātu olīveļļu un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu šķiet ne redzamas gan krāsas, gan garšas ziņā, bet tās slēpj dažādas īpašības un to izmantošana ir vairāk vai mazāk piemērota atbilstoši kulinārijas ēdienam un stilam..

• Saistīts raksts: "10 pārtikas produkti ar augstu cinka saturu"

Kā eļļa tiek ražota kopumā?

Ir svarīgi iepriekš zināt, kā tiek ražots pasaulē slavenākais garšvielas. Aptuveni 35% olīveļļas mīkstuma ir eļļa, un vienīgā lieta, kas mūs interesē, gūst labumu.

Šādā veidā, Kad vīnogulāju augļi tiek savākti, šis lietderīgais procentuālais daudzums ir jāatdala no pārējās olīvu, kas prasa ļoti specifisku mehānismu, kas spēj nodrošināt mums interesējošo daļu un izmantot pārējo ēdienu dažādai izmantošanai.

• Mēs iesakām jums izlasīt: "13 olīveļļas priekšrocības un īpašības"

Tādēļ visbiežāk izmantotās metodes naftas ieguves iegūšanai pamatā ir divas: tradicionālā spiediena metode (presēšana), kas vislabāk saglabā eļļas īpašības, bet vienlaikus ir dārgāka un lēnāka, jo tā prasa galvenokārt cilvēku darbaspēks.

Otrā metode ir centrifugēšana, presēšanas apakškategorija, bet tas ir mehāniski un neizmantojot rafinētus produktus. Olīvu produkts tiek sasmalcināts, un tad šķidrums tiek atdalīts no cietās vielas. Tas ir visefektīvākais veids, kā izmantot visus naftas ražotājus.

Kāda ir galvenā atšķirība starp neapstrādātu olīveļļu un ekstra neapstrādātu olīveļļu?

Galvenās atšķirības starp neapstrādāto olīveļļu un ekstra neapstrādāto eļļu ir tās ieguves režīmā. Tas ir, tā ražošanas režīmā ar olīvu. Eļļas fermentācijā tiek atklātas vienas un otras īpašības. Fermentācijas pakāpes, kurām tās ir pakļautas, novedīs pie abu eļļu atšķirības.

Gan neapstrādāta olīveļļa, gan neapstrādātā augstākā labuma olīveļļa izmanto tradicionālās un mehāniskās ekstrakcijas metodes, bet ekstra neapstrādātajai vielai ir augstāka kvalitāte, fermentācija nedrīkst pārsniegt 0,8 grādus pēc Celsija un piezīme. degustācija nav zemāka par 6,5, kas ir minimums.

No otras puses, neapstrādāta olīveļļa ir nedaudz mazāk izsmalcināta, jo tā ļauj fermentēt 2 grādus pēc Celsija un tās degustācijas piezīme samazinās par vienu punktu zem augstākā labuma, kas ir 5,5, lai iegūtu sertifikātu. kvalitāti.

Kā noteikt kvalitatīvu eļļu?

Saskaņā ar ekspertu eļļas degustētājiem, prestižiem šefpavāriem un citiem kulinārijas speciālistiem nenobriedušu neapstrādātu olīveļļu izceļas ar rūgtumu un niezi, kas norāda, ka eļļa nav labi apstrādāta vai nav pabeigusi procesu. fermentācija.

Turklāt viņi piebilst, ka krāsa var būt izšķiroša tā skaidrība vai tumsība atklāj produkta attīrīšanas stāvokli, kā arī temperatūru vai saules staru iedarbību, uz kuru attiecas neapstrādāta olīveļļa.

Galvenie ieteikumi tās patēriņam

Vispārīgi runājot, vienu vai otru eļļas veidu nekad nedrīkst novērtēt par zemu, jo garšas atšķirības vietējā līmenī ir minimālas, un tikai profesionāļi zinātu, kā atklāt atšķirības.. Kā daļu no mūsu Vidusjūras diētas mēs iesakām izmantot šīs eļļas, jābūt neapstrādātiem vai papildus, jo citi varianti tiek ražoti ar šaubīgas kvalitātes metodēm.

Kā minēts iepriekš, abām eļļām piemīt lieliskas īpašības un ķermeņa labumi, bet mums ir jāizvairās no to zemas kvalitātes iegādes, jo tas var kaitēt veselībai. Neatkarīgi no tā, ka eļļa tiek papildināta vai pielīdzināta, ieteicams to dzert mazos daudzumos, laužot ātrumu, kā arī izmantot to kā ādas aizsargu, berzējot rokas ar to.