Cukura atkarība no 21. gadsimta slimības

Bezalkoholiskie dzērieni, rūpnieciskie konditorejas izstrādājumi, piena deserti, kečups, alkoholiskie dzērieni... Visi šie ir bieži ēdieni mūsu rietumu diētā: ļoti kaloriski, ļoti apetīti un bagāti ar pievienotiem cukuriem. Šajā sarakstā daudziem citiem varētu pievienot labību, ko mēs patērējam brokastīs, enerģijas dzērienus, ievārījumus utt..

Pārtikas rūpniecība izmanto šo elementu tik pievilcīgu cilvēka aukslēju, cukuru, lai uzlabotu visu šo produktu garšu, ilgtermiņā radot skaidru atkarību no šiem pārstrādātiem pārtikas produktiem..

Cukurs: pandēmija ēnā

Pasaules Veselības organizācija lēš, ka dienā ieteicams lietot 25 gramus cukura, nosakot maksimālo robežu 50 gramu pieaugušajiem. Tomēr patēriņš rietumu sabiedrībās ievērojami pārsniedz šo robežu, 70 grami dienā uz vienu personu Spānijā un 126,4 ASV (Pablos, 2016).

Šo likmju ietvaros tiek iekļauti tikai brīvie cukuri, tas ir, tie, kas mākslīgi pievienoti pārtikas pārstrādes laikā. Dabīgie cukuri, kas atrodas, piemēram, augļos, nerada nopietnu apdraudējumu.

Bezatbildīga cukura patēriņa ietekme

Šī augstā pārstrādāto cukuru daudzuma negatīvā ietekme neaprobežojas tikai ar vienkāršu kariesu, bet ir daudz tālāk. Jaunattīstības valstīs galvenais nāves cēlonis ir infekcijas slimības, bet attīstītajās valstīs lielāko daļu nāves gadījumu izraisa neinfekcijas slimības. To vidū lielāko daļu pastiprina dzīvesveids un uzturs; to vidū ir sirds un asinsvadu slimības (insults, miokarda infarkts uc) un vielmaiņas slimības, ti, cukura diabēts, aptaukošanās, ateroskleroze, hiperlipidēmija un hipertensija. Iepriekš minēto pārtikas produktu uzņemšana un līdz ar to arī tauku pārpalikuma uzkrāšanās organismā izraisa šo slimību pasliktināšanos (Álvarez-Campillo, 2009).

Ņemot vērā šo rietumu cukura atkarības epidēmiju, tādas valstis kā Apvienotā Karaliste ierosina aplikt ar cukura bezalkoholisko dzērienu patēriņu. ar nodokļiem līdz 20%. Citi, piemēram, Ungārija, noteica šo likmi, pamatojoties uz cukura, tauku un sāls daudzumu pārtikā. Šis pasākums lika daudziem ražotājiem samazināt šīs sastāvdaļas, lai izvairītos no vairāku nodokļu nomaksas, kā rezultātā pozitīvas pārmaiņas patērētāja uzturā (Galindo, 2016).

Ja tas garšo tik labi, kāpēc tā jūtas tik slikti?

José Enrique Campillo Álvarez savā grāmatā “Aptaukošanās mērkaķis (2010)” atbild uz šo jautājumu no Darwinas medicīnas viedokļa. Šī medicīniskā pieeja, saukta arī par evolucionistu medicīnu, pētīt slimības no bioloģiskās evolūcijas konteksta. Sākot ar to, ka pašreizējais cilvēka „dizains” ir miljonu gadu ilgas evolūcijas un ģenētiskās variācijas rezultāts, slimība notiktu, ja tā nepielāgojas vides prasībām..

Mūsu senči attīstījās kontekstos, kuros pārtikas trūkums bija hronisks, un tam bija nepieciešams liels fiziskās slodzes daudzums, lai iegūtu ierobežotu pārtiku. Šī situācija, kas notika miljoniem gadu, izraisīja to, ka caur dabisko atlasi izdzīvoja tie indivīdi, kuriem bija nepieciešami ģenētiskie pielāgojumi, lai maksimāli palielinātu pārpilnības periodus un pretotos trūkuma periodiem. Viens no šiem pielāgojumiem ir tādi, kas veicina vielmaiņas procesus, kas palīdz tauku uzkrāšanos pēc barošanas. Arī tie, kas dod priekšroku šiem lipīdu nogulsnēm, tiek uzturēti, kad pārtika ir ierobežota.

Pārtikas pārpilnība, pirmais solis ceļā uz denaturāciju

Tomēr tas viss mainījās kopš lauksaimniecības un mājlopu attīstības aptuveni pirms 15 000 gadiem. Atšķirībā no tā, kas notika ar mūsu senču trūkumu, attīstoties šīm tehnoloģijām, bija vērojama pārpilnība, kas netika novērota kopš mūsu lielajiem vecvecākiem Ardipithecus ramidus dzīvoja lapotnēs, pilns ar augļiem ar rokām. Šī tehnoloģiskā attīstība ir sasniegusi punktu, kas minēts raksta sākumā.

Šodien, tērējot gandrīz nekādu enerģiju, mēs varam uzņemt lielus pārtikas daudzumus, neskatoties uz to, ka bioloģijā ir universāls likums, kas nosaka, ka katrai dzīvajai būtnei fiziskā aktivitāte ir jāmaksā par noteiktu daudzumu enerģijas, lai kaut ko ņemtu ar viņiem. mutē. Tas ir ideāls iestatījums cukura atkarības parādīšanai, jo tā pieejamība ir palielinājusies, bet tas pats nav noticis ar mūsu bioloģisko dizainu.

Pēc Campillo domām, šķiet, ka, neskatoties uz to, kas ir populārs, mēs neesam tas, ko mēs ēdam, bet drīzāk mēs esam mūsu senču ēdiens. Pēc jaunākajiem zinātniskajiem pētījumiem ir arī aizdomas, ka cilvēka ķermenis prasa noteiktu fizisko slodzi, lai sasniegtu normālu darbību un uzturētu homeostatisko līdzsvaru.

Piemēram, pretēji vispārējam pārliecinājumam, ka sportistu sirds hipertrofija ir augsts fiziskās slodzes rezultāts, tas būtu pārējo iedzīvotāju ķermenis, kas nav ieguvis ideālu izmēru. Tāpēc, ja mūsu ķermenis ir dizains, kas nepielāgojas pašreizējās vides apstākļiem, pastāv iekšējs šoks, kas rada pārpilnības slimības.

Kādas ir pārpilnības slimības?

Aptaukošanās, 2. tipa diabēts, hipertensija, dislipidēmija un ateroskleroze bieži iet roku rokā, tāpēc šī slimību kopa ir veidota tā sauktajā metabolisma sindromā, kas saistīts ar cukura atkarību. Tas savukārt bieži noved pie sirds un asinsvadu slimībām.

Uzturs ar hiperkalorisku un nelīdzsvarotu uzņemšanu un mazkustīgu dzīvesveidu varētu novest pie, piemēram, progresīvas tauku uzkrāšanās. Pēc ēšanas, kas satur cukurus, tie tiek metabolizēti un pārveidoti par glikozi, kas izdalās organismā. Ja glikozes pārpalikums netiek izmantots, taukaudos tas tiek pārvērsts taukos. Šī uzkrāšanās var kļūt pārmērīga vēdera zonā, šis centrālais aptaukošanās ir svarīgs sirds un asinsvadu slimību attīstības faktors..

2. tipa diabēts, kura slimību skaits 2025. gadā pieaugs līdz 300 miljoniem, parasti parādās pieaugušajiem. Tas parasti ir saistīts ar aptaukošanos un mazkustīgu dzīvesveidu. Izraisa cukura asimilāciju organismā, kas izraisa glikozes uzkrāšanos asinīs (hiperglikēmija) un to nevar izmantot kā enerģijas avotu. Insulīns, ko izraisa aizkuņģa dziedzeris, ir atbildīgs par glikozes iekļūšanu šūnās. Cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu rodas insulīna rezistence, kas rada šīs problēmas. Pēdējā laikā tās biežums bērniem un pusaudžiem palielinās saldumu un konditorejas izstrādājumu ļaunprātīgas izmantošanas dēļ. Galvenais 2. tipa diabēta sekas bez ārstēšanas ir miokarda infarkts un citas sirds problēmas.

Termins hiperlipidēmija attiecas uz cirkulējošo tauku pārpalikumu asinīs. Ņemot vērā neiespējamību tās izšķīdināšanai asinīs, tauki ceļo cauri artērijām, veicinot holesterīna nogulumu parādīšanos to sienās. No otras puses, aterosklerozes gadījumā arteriātos plankumi ir pārmērīgi kaitīgi. Sasniedzot uzkrāšanās punktu, kurā asinis vairs nevar cirkulēt, notiks sirdslēkme (ja tā notiek sirds artērijās) vai insults (smadzeņu artērijā), kas novedīs pie redzamā auda nāves. neietekmē asinis.

Visbeidzot, hipertensija ietekmēs arī pieaugušos un būtu vēl viens sirds un asinsvadu slimību izraisītājs, papildus paātrinātai aterosklerozei. Tās redzamie simptomi var neparādīties līdz slimības pagātnei, kad pārmērīgais asinsspiediens pārslogo abas artērijas, kas noved pie kāda no šiem \ t.

Novērst vielmaiņas sindromu

Šo apstākļu ciešanas izredzes nevienai personai nav patīkamas, un, neskatoties uz to, lielākā daļa iedzīvotāju to nedara, lai to izvairītos.. Pārtikas izglītība un informētība par šiem jautājumiem, ko veic veselības iestādes, varētu palīdzēt ierobežot, zināmā mērā šī epidēmija, ko izraisa pārtikušo sabiedrību slimības. Ņemot vērā to, ka cilvēka genoms pēdējos tūkstošos gadu nav mainījies, jo tuvāk mūsu dzīvesveids ir mūsu ķermeņa bioloģiskais dizains, jo vairāk mūsu veselība pateiks mums.

Attiecībā uz uztura vadlīnijām, kā ārsts Campillo iesaka samazināt pašreizējo dienas devu, kas patērēta, samazinot ātru ogļhidrātu (saldumu) uzņemšanu, palielinot pārtiku, kas satur augu šķiedras, un samazinot to ar piesātināto tauku saturu un trans-tauki, papildus pievēršot īpašu uzmanību tiem pārtikas produktiem, kas satur ķīmiskas vielas, kas var būt toksiskas vai piesārņojošas. Attiecībā uz fizisko slodzi, lai līdzsvarotu līdzsvaru, mērenu intensitāti, ieteicama ilgtermiņa aktivitāte. Tas ir, piemēram, pastaigas stundā dienā ar labu tempu vai skriešana vismaz četrdesmit minūtes no trim līdz četrām dienām nedēļā. Labs attālums līdz pastaigām būtu 6 kilometri dienā vai 12 000 soļu, ja jums ir konta darbības.

Nobeigumā, neskatoties uz kārdinājumu īstermiņā, ko izraisa sulīgs pārtika, kas ieskauj mūs, nākotnes skatījums un laba informācijas bāze mums palīdzēs izvairīties no dažiem nevajadzīgiem pārmērīgiem apstākļiem.

Bibliogrāfiskās atsauces:

• Campillo, J. (2009). Darvina medicīna bagātības slimībām. Pieejams: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Aptaukošanās mērkaķis. Barselona: Pārskats.

• Galindo, C. (2016). Vai nodokļi par saldajiem bezalkoholiskajiem dzērieniem var glābt dzīvības? [tiešsaistē] VALSTS.

• Pablos, G. (2016). Citrus cukura ... viņi iziet cauri vēnām. [tiešsaistē] ELMUNDO.